Assisense é aprovado em teste de proficiência de sushi em Tóquio, no Japão

O assisense Marcelo Koyama, de 43 anos, está do outro lado do mundo e em busca de grandes conquistas. Ele mora há 23 anos no Japão e na semana passada conseguiu aprovação no teste de proficiência de sushi em Tóquio, realizado no Tokyo Big Sight.

"O teste foi realizado pela AJASA Sushi Skills Institute, braço de uma organização reconhecida pelo governo japonês e que desenvolve cursos voltados aos profissionais de sushi no mundo. Eles já estão em cerca de 30 países e buscam melhorar a qualidade da comida japonesa, em busca de um padrão mais elevado", afirma.

Marcelo trabalha atualmente em uma empresa no Japão e nas horas vagas se dedica a esta prática. Em 2015, ele esteve em Assis com o campeão mundial de sushi 2014 para um evento na cidade.

"Sasaki Hirokazu esteve na cidade para um workshop que eu organizei. Ele é campeão mundial da World Sushi Cup Japan 2014 e apresentou algumas técnicas para o público", conta.

"Esse é um ramo que eu quero seguir. Inclusive pretendo voltar para Assis em breve e poder apresentar todas as técnicas que aprendi, por exemplo a técnica do sal. Muitos sushimans brasileiros acreditam que basta abrir o peixe para fazer sashimi, mas esse processo do sal elimina todas as bactérias que possam haver na carne, por exemplo", explica.

No teste de proficiência, os candidatos devem mostrar o conhecimento que possuem.

"Nós passamos por demonstrações de higienização, manipulação e técnicas, além de montagem de pratos, por exemplo. Fiquei muito feliz, pois a organização onde o teste é feito é oficial. Geralmente os brasileiros fazem cursos com profissionais da área, mas no meu caso, trata-se de uma organização reconhecida pelo governo", conclui.

Marcelo Koyama recebendo seu certificado

Certificado de proficiência

Broche dado pela AJASA Sushi Skills Institute

Marcelo com o campeão Sasaki Hirokazu

Sasaki Hirokazu com Marcelo em Assis

Marcelo Koyama