Coxinha gigante na travessa: uma receita super fácil e cheia de sabor

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras (chá) de água;

1 cubo de caldo de galinha;

4 colheres (sopa) de manteiga;

1 xícara (chá) de batata cozida e amassada;

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;

Sal a gosto;

Manteiga para untar;

1 gema para pincelar;

Queijo parmesão ralado para polvilhar.

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga;

1 cebola picada;

2 tomates sem sementes picados;

3 colheres (sopa) de extrato de tomate;

800g de peito de frango cozido e desfiado;

Sal e cheiro verde picado a gosto;

2 xícaras (chá) de catupiry.

Modo de preparo

1) Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até dourar;

2) Adicione o tomate, o extrato e refogue por 2 minutos. Acrescente o frango, sal, cheiro verde e refogue por 3 minutos. Desligue e deixe amornar;

3) Em uma panela grande, coloque a água, o caldo de galinha, a manteiga e leve ao fogo médio até ferver. Adicione a batata cozida e amassada, a farinha, sal e cozinhe, mexendo até desgrudar do fundo da panela e formar uma massa firme;

4) Retire, deixe amornar e espalhe metade em um refratário médio untado;

5) Espalhe o recheio e o catupiry por cima. Cubra com a massa restante, pincele com a gema, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva em seguida.