Os hambúrgueres vegetarianos surgiram como opção para quem não come carne, mas hoje em dia também são muito consumidos por quem come. Segundo o docente Caio Gomes Mattos, da área de gastronomia do Senac Marília, eles podem ser preparados de várias formas e costumam agradar a todos os gostos.
Sem gorduras saturadas em sua composição, opções como grão-de-bico, tofu e até feijão são saudáveis e ricas em proteínas. Também é possível fazer hambúrgueres com soja, lentilha, quinoa e faláfel, que é um ingrediente muito usado na culinária árabe e feito a partir do grão-de-bico.
Para se preparar um hambúrguer vegetariano, quase sempre os ingredientes são processados até formarem uma pasta firme. Como muitos já contêm amido, não é necessário acrescentar mais nada para dar “liga” à receita. No entanto, para garantir que não desmanche na frigideira, pode-se adicionar farinha de trigo, fécula de batata ou amido de milho.
Quanto ao modo de preparo, Mattos lembra que são muitas as opções. “Além de fritos, eles podem ser assados. Nesse caso, porém, os hambúrgueres são desidratados e ficam menos saborosos. Uma boa alternativa para evitar a fritura é o cozimento a vapor”, comenta.
Para profissionais da área de gastronomia ou pessoas interessadas em aprender mais sobre o assunto, o Senac Marília está com inscrições abertas para o curso Hambúrguer Gourmet: origem e evolução. Com 20 horas de duração, a capacitação mostra como preparar receitas vegetarianas e também com carne, como picanha, salmão e peru.
As aulas acontecem aos sábados, das 14 às 17 horas, e vão de 7 de março a 25 de abril. As inscrições podem ser feitas pelo site www.sp.senac.br/marilia e mais informações podem ser obtidas pelo telefone (14) 3311-7700.
Serviço
Hambúrguer Gourmet: origem e evolução
Data: de 7 de março a 25 de abril de 2015
Horário: aos sábados, das 14 às 17 horas
Duração: 20 horas
Local: Senac Marília
Informações
Senac Marília
Endereço: Rua Paraíba, nº 125 – Centro
Telefone: (14) 3311-7700
Site: http://www.sp.senac.br/marilia
