O pão francês, tradicional alimento consumido pelos brasileiros, principalmente no café da manhã, está mais caro. Em Assis, os preços encontrados nas principais panificadoras e supermercados são de R$ 7, 95 a R$ 10,40, o quilo. O aumento do valor, segundo um padeiro e proprietário de uma padaria que foi entrevistado pela reportagem, se deve à alta do dólar, da matéria-prima , energia elétrica e mão-de-obra.
Metade do trigo utilizado para se fazer pão é importado do Canadá e da Argentina, e segundo Nilson Locatti, 46 anos, é necessário importar esta matéria-prima, porque é de melhor qualidade, e as receitas contam com 50 % de trigo nacional e o restante do exterior. “O trigo deve ser importado, porque é de melhor qualidade. Com a mistura do importado com o nacional, chegamos ao ponto certo, mas aí que fica caro, o dólar está alto, com isso a importação do cereal também se eleva”, explica.
Além da alta do dólar, Nilson destaca que a mão-de-obra, como o serviço de padeiros, ajudantes de padeiros, balconistas e outras funções em uma panificadora, estão mais caras. Ele credita também o elevado preço ao aumento da energia elétrica e de produtos como sacolas plásticas e sacos de papéis para pães com valores mais altos, entre outros fatores.
“Tudo está mais caro, não tem jeito! A gente tem que subir o preço, contudo, procuro segurar o valor para não espantar o cliente; na semana passada o quilo estava R$ 8, 99, mas já subi para R$ 9,50”, lamenta.
O padeiro nota que mesmo com o aumento do preço do pão, o consumo continua sendo o mesmo e produz uma média de 1.500 pães diariamente. “Nos últimos dois anos, o aumento dos preços dos pães foi entre 30% e 40 %, e mesmo assim, noto que o consumo continua grande”, avalia.
“Os preços são praticados pelo dono do estabelecimento, não tem um órgão que estipula os valores. Cada um aplica o preço que achar conveniente, claro, considerando o custo total para a sua produção. Por mais, que os valores sejam altos, acredito que a venda por quilo seja mais justa, visto que o consumidor paga por aquilo que está levando. Quando os pães eram comercializados por unidade, era injusto tanto para o vendedor quanto para o cliente, se pagava um preço que não correspondia a 50 gramas, o peso que um pão francês deve ter, na minha padaria, o pão pesa em torno de 50 a 55 gramas”, conclui.
A reportagem do AssisCity pesquisou os preços de pães em algumas padarias da cidade. Os valores encontrados variam entre R$ 9,50 e R$ 10,40. Mas, se o consumidor achar que os valores estão salgados, os supermercados apresentam-se como alternativas mais baratas, visto que são encontrados valores de R$ 7, 95 e R$ 7,98.
