INGREDIENTES BOLO
250 g de açúcar
150 g de margarina
3 ovos
300 g de farinha de trigo
200 ml de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado misturado com ½ lata de água (mesma lata do leite condensado)
RECHEIO
6 latas de leite condensado
3 latas de coco ralado (mesma medida da lata de leite condensado)
12 gemas
COBERTURA
1 litro de água
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
2 xícaras (chá) de glucose de milho branca
essência branca a gosto
20 g de ágar-ágar
200 g de doce de leite
5 colheres (sopa) de gel de brilho
800 g de pasta americana
160 g de massa elástica
corante em gel a gosto (cor de sua preferência)
MODO DE PREPARO
Numa batedeira coloque o açúcar, a margarina e bata bem até formar um creme claro.
Adicione os ovos e bata bem por 3 minutos.
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo alternando com o leite e bata por mais 3 minutos.
Junte o fermento em pó e bata por 1 minuto.
Transfira a massa para uma forma (30 cm de diâmetro) untada com bastante manteiga e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por 45 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
RECHEIO
Numa panela coloque o leite condensado, o coco ralado, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
COBERTURA
Numa panela fora do fogo coloque a água, o açúcar cristal, a glucose de milho, a essência, o ágar-ágar e misture até derreter o ágar-ágar.
Em seguida leve ao fogo alto até ferver (+/- 20 minutos).
Retire do fogo e com ajuda de uma colher retire toda a espuma que se formou.
Deixe esfriar.
MONTAGEM
Para a montagem desta receita será necessário a receita de 2 bolos prontos.
Desenforme cada bolo e corte em 4 fatias no sentido da largura.
Em seguida coloque uma fatia do bolo cortado dentro da forma, molhe com um pouco da mistura de leite condensado com água e passe uma camada de recheio de coco.
Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes formando um bolo com 5 fatias, 4 camadas de recheio e 6 cm de altura.
Deixe na geladeira de um dia para o outro.
Desenforme o bolo e cubra a superfície e as laterais com doce de leite, acertando a superfície.
Em seguida cubra o doce de leite com gel de brilho e alise a superfície e reserve.
Numa pedra de mármore coloque pasta americana com massa elástica e amasse bem.
Em seguida corte esta massa em 4 partes.
Em cada pedaço de massa, adicione corante em gel a gosto (cor de sua preferência).
Em seguida pegue cada pedaço de massa colorida e faça um rolinho.
Pegue os rolinhos, unas as pontas e enrole formando um disco.
Polvilhe açúcar impalpável numa superfície de mármore e coloque o disco de pasta americana.
Com um rolo estique o disco até formar um círculo bem grande com +/- 3 mm.
Cubra a pasta com um saco plástico e em seguida enrole metade da massa no mesmo rolo que usou para abrir a pasta para transportar até a superfície do bolo.
Com cuidado coloque a pasta americana aberta sobre o bolo ajustando bem e deixando o bolo totalmente coberto.
Com uma espátula corte o excesso de pasta.
Passe uma espátula desempenadeira na superfície e lateral do bolo para finalizar e retirar todas as imperfeições.
Transfira o bolo para uma assadeira menor virada ao contrário e coloque sobre uma superfície lisa e forrada com plástico.
Em seguida regue a cobertura de ágar-ágar e leve o bolo para geladeira por 2 horas.
Dica: Para calcular o diâmetro da massa de pasta americana some o diâmetro do bolo (30 cm) com a altura do bolo (6 cm) e adicione + 12 cm.
